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饺子皮的做法：制皮。把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。

饺子民俗：饺子是一种历史悠久的民间吃食，在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，重庆鲜肉白菜馅速冻水饺，南方人也在一定的场合中食用饺子。

饺子民俗：除夕。在除夕的交子时分，鲜肉白菜馅速冻水饺，人吃了饺子会通身添力，鲜肉白菜馅速冻水饺批发，然后，鲜肉白菜馅速冻水饺加工厂，男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚地贴上新的灶王爷画像，并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食，取意来年平安吉祥财源滚滚之意。这就是“爆竹声声除旧岁（祟）”这一习俗的由来。